Risotto de cogumelos vegano
Atualizado: 11 de jul. de 2020
Eu sempre achei que fazer risoto seria a coisa mais difícil do mundo, e nunca me aventurei.
Eu tinha um arroz arbóreo aqui de um restaurante de um amigo que estava fechando, e eu comprei algumas coisas pra apoiar, mas sem muitos planos pra ele.
Decidi tentar. Corri pra falar com a minha roommate que é italiana, e entende bem de risotto pra me ajudar!
Estou apaixonada por essa receita, e sabia que tinha que trazer essa receita para o blog, por que posso te garantir que essa versão não sente falta nenhuma do queijo!
Quando fizemos, ela disse que só tinha cerveja, eu falei que deveriamos tentar. Eu sei que as receitas de risotto normalmente pedem vinho branco, mas ela disse que podia dar certo, eu decidi testar e ainda bem!! Que delicia que ficou!
Se você gosta de cozinhar com vinho, pode adicionar 1/2 xícara de vinho a essa mesma receita, seguindo o passo onde vai a cerveja.
Este risoto de cogumelos vegano é cremoso e rico, com gosto de como se tivesse sido feito com creme, quando é claro que não existe.
O sabor do cogumelo combina muito bem com o arroz risoto e fica saborosamente perfeito.
Tempo de preparo: 45 mins
Ingredientes:
∴ 1/2 cebola pequena e 1 dente de alho picados (pode usar o truque que eu ensinei no meu instagram -@lyslawrence- pra congelar o tempero. nesse caso pode usar 2 cubinhos de gelo)
∴ 1 Pacote de Cogumelos tipo Shiitake bem picadinho
∴ 350g (1.5 xícaras) de Arroz Arbóreo
∴ 750ml (3 xícaras) de caldo de legumes (pode diluir o caldo knor em água - 1 cubinho, ou 2cs)
∴ 1cs de Azeite de Oliva
∴ Sal a gosto ( o caldo talvez já tenha sal)
∴ 1 xícara de cerveja IPA
Modo de preparo
∴ Comece refogando com azeite a cebola por 1 minuto, e logo após o alho por mais 1 minuto
∴ Adicione os cogumelos picados, e deixe refogar por 2-3 minutos
∴ Adicione o arroz e um pouco do caldo de legumes
∴ Deixe o arroz absorver todo o caldo, e adicione mais um pouco, fazendo esse processo 3-4 vezes até que tenha absorvido toda a água e o arroz esteja bem cozido e a essa altura bem cremoso
∴ Ajuste o sal caso necessário
∴ Adicione a cerveja, aos poucos, misturando e vendo o sabor.
∴ Sirva e aproveite sz
Com amor,
Lys