Leite de Amêndoas Caseiro

Como fazer seu leite em casa?

Acho que essa é uma das perguntas que eu mais recebo! Hehe

Fazer seu leite vegetal é umas das melhores trocas que você pode fazer! Além ser muito fácil e barato - alguns mais que outros.

Essa é a primeira de 5 receitas de leites vegetais (os eu mais faço) que vou ensinar primeiro. Cada um é diferente do outro no modo de fazer, no sabor, textura e pra que usar!

O de hoje, leite de amêndoas é um dos meus favoritos. Tem uma textura sedosa e é sutilmente doce. Uma das melhores coisas dessa receita: A polpa vira um tipo de "ricota", é só misturar com azeite, sal e qualquer tempero que quiser(eu amo com oregano). É o máximo poder fazer com as suas próprias mãos o seu alimento, usar ele integralmente e a versatilidade.

Para a receita é preciso deixar as amêndoas de molho 8-12 horas(aí pode deixar a noite que de manhã pode usar). No começo parece chato tudo tem que deixar de molho mas como tudo na vida a gente se adapta e vira hábito.

IPC* Não é necessário - da pra colocar em água quente por 15 mins, mas obtem-se melhores resultados quando trabalhamos no tempo da natureza. Assim deixamos de eliminar alguns nutrientes que a água quente faz, neutraliza os inibidores de enzima, ativa seu potencial nutritivo e ajuda na digestão. A natureza é perfeita e o que ela nos da tem uma química, combinações e tempos perfeitos.

Com leite de amêndoa caseiro, você pode controlar a qualidade do produto final - a frescura das nozes/castanhas, a textura e os níveis de açúcar. Além disso, o leite fresco de amêndoa cru contém enzimas vivas, sem aditivos ou conservantes.

O leite de amêndoas ajuda a manter o coração saudável, reduzir colesterol ruim, melhora a circulação do corpo, fortalece os ossos, ajuda na perda de peso, e é uma opção saudável de troca do leite das vaquinhas.

Quantidade: 4 copos Tempo de preparo: 10 mins

Ingredientes:

∴ 250g (1 xícara) de Amêndoas demolhadas

∴ 750ml (3 xícaras) de água

∴ 1pitada de sal

Modo de preparo

∴ Para hidratar as amêndoas, coloque as nozes em uma tigela com água filtrada. Adicione 1 colher de chá de sal e cubra o recipiente com uma toalha de cozinha respirável e deixe de molho em temperatura ambiente por 8 horas. Escorra e descarte o líquido de imersão.

Lave bem as amêndoas para remover os anti-nutrientes e inibidores de enzimas.

∴ Bata as amêndoas, a água e o sal enxaguados no liquidificador por 1-2 minutos.

∴ Coe com um voil(ou um pano de prato limpo, um tecido de camisa que nao usa mais e bem limpo), despejando o leite na sacola, fechando a sacola e apertando-o suavemente para passar o líquido.

♡ Guarde o leite em uma garrafa ou pote de vidro na geladeira. O leite de amêndoa ativado (feito com amêndoas demolhadas) ficará por 2 a 3 dias em uma geladeira muito fria. O leite de amêndoa não demolhado ficará bom por cerca de 5 dias.

♡ Esse leite é médio cremoso, vai bem com café, em receitas doces e salgadas, ou até quando você quer aquele chocolate quente em um dia fresco. ♡ você pode acrescentar tâmaras/maple syrup e essência de baunilha pra um leite docinho, delicioso pra acompanhar biscoitos.

Com amor,

Lys

*IPC: Importante Pra Caramba