Cheesecake crua, Vegana & GF

Que tal fazer uma coisa especial, cru e vegana?

Comida crua não quer dizer vegetais sem cozinhar.

Da pra fazer muitas coisas maravilhosas sem cozinhar e modificar a química natural dos alimentos.

Eu não sou a favor de uma dieta totalmente crua, até por que não se alinha com os princípios da Ayurveda, mas eu tenho meus 10-15% de comidas cruas no meu menu.

Inclusive fiz um curso de raw foods, e foi onde eu aprendi essa receita:

Ingredientes:

Para a crosta:

∴ 1 xícara de coco ralado

∴ 1 xícara de linhaça moída

∴ 1/2 xícaras de Tâmaras, sem caroço, demolhadas

∴ 1 cs de Óleo de coco (não precisa derreter)

∴ 1/4 cc de sal

Para o recheio:

∴ 1.5 xícara de Castana de Caju*

∴ 1/2 xícara de Frutas vermelhas

∴ 4cs de maple syrup, mel de palma ou açúcar

∴ 3cc de suco de limão

∴ 1cc oleo de coco derretido

∴ 1/4cc de sal

* Opção para alérgicos a castanha: Semente de girassol

Modo de preparo:

∴ Moa a linhaça

∴ Em um processador, adicione todos os ingredientes até formar uma massa que você vai poder modular com os dedos em uma forminha.

∴ Coloque a massa em forminhas e separe.

∴ Lave as castanhas de caju demolhadas, leve à um liquidificador como resto dos ingredientes.

∴ Bata até ficar cremoso. Adicione água se necessário. Ajuste o sal, açúcar ou quantidade de frutas à seu gosto.

∴ Adicione o recheio às forminhas.

∴ Leve para o freezer por 6-8 horas.

Com amor,

Lys