Cheesecake crua, Vegana & GF
Atualizado: 10 de ago. de 2020

Que tal fazer uma coisa especial, cru e vegana?
Comida crua não quer dizer vegetais sem cozinhar.
Da pra fazer muitas coisas maravilhosas sem cozinhar e modificar a química natural dos alimentos.
Eu não sou a favor de uma dieta totalmente crua, até por que não se alinha com os princípios da Ayurveda, mas eu tenho meus 10-15% de comidas cruas no meu menu.
Inclusive fiz um curso de raw foods, e foi onde eu aprendi essa receita:
Ingredientes:
Para a crosta:
∴ 1 xícara de coco ralado
∴ 1 xícara de linhaça moída
∴ 1/2 xícaras de Tâmaras, sem caroço, demolhadas
∴ 1 cs de Óleo de coco (não precisa derreter)
∴ 1/4 cc de sal
Para o recheio:
∴ 1.5 xícara de Castana de Caju*
∴ 1/2 xícara de Frutas vermelhas
∴ 4cs de maple syrup, mel de palma ou açúcar
∴ 3cc de suco de limão
∴ 1cc oleo de coco derretido
∴ 1/4cc de sal
* Opção para alérgicos a castanha: Semente de girassol
Modo de preparo:
∴ Moa a linhaça
∴ Em um processador, adicione todos os ingredientes até formar uma massa que você vai poder modular com os dedos em uma forminha.
∴ Coloque a massa em forminhas e separe.
∴ Lave as castanhas de caju demolhadas, leve à um liquidificador como resto dos ingredientes.
∴ Bata até ficar cremoso. Adicione água se necessário. Ajuste o sal, açúcar ou quantidade de frutas à seu gosto.
∴ Adicione o recheio às forminhas.
∴ Leve para o freezer por 6-8 horas.
Com amor,
Lys